イネ科イネ亜科イネ族イネ属の多年生あるいは一年生草本で、穀物の一種。種子の外側には穎花の内外穎が変化した籾があり、その内側に玄米があります。イネ籾では長軸方向に内外穎の段差が明瞭にみられ、籾の表皮全体は顆粒状突起に覆われています。玄米の大部分は胚乳で占められ、小穂軸に近い外穎側の基部に胚が存在します。種子の基部には二枚の護穎があり、小穂軸によってイネの小穂梗につながっています。

　アジアのイネは、考古学的証拠から約8000年以前の中国長江下流域で栽培化されたと考えられています。日本では以前、縄文時代のイネ・籾痕と報告された資料が少なからずありましたが、年代測定および再同定が行われた結果、後世の種子の混入や種実の同定に問題があり、現状ではイネの確実な資料は西日本の突帯文土器期（約2800年前）までしか遡りません（中沢2016）。

参考文献

• 中沢道彦 2016「イネ・アワ・キビはいつ来てどのように栽培されたのか」『いま、アッコンが面白い！―タネ・ムシ圧痕が語る先史・古代の農とくらし―』日本学術振興会科学研究費補助金研究成果公開シンポジウム　熊本大学文学部小畑研究室

　イネ科ウシノケグサ亜科コムギ族オオムギ属の一年生草本で、穀物の一種。内外穎が穎果に癒着しているものを皮性オオムギ、容易に離れやすいものを裸性オオムギといいます。大きさのみでは両者を区別するのは難しいです。皮性オオムギは①裏面溝の上部が大きく開く、②断面形が六角形をなす、③脈線が顕著である、という特徴があります。一方で、裸性オオムギは①溝は幅広いものもあるが、その幅は上端部でも同じである、②断面系は角張らず滑らかな楕円形に近い、③脈線はほとんどない、という特徴を持ちます（小畑2011）。

　オオムギは中近東にて野生二条オオムギが栽培化され、六条種が遅れて出現しました。日本に最初に伝来したのは六条種とされています。日本列島での確実なオオムギの圧痕は、山梨県中道遺跡の縄文時代晩期か弥生時代前期となる土器に1点確認されているのみです（中沢・丑野ほか2002）。ただし、この資料も後代のものではないかとの説もあります。炭化資料では弥生時代後期の例が確認されています。

参考文献

• 小畑弘己 2011「オオムギ種子の形態学的観察」『東北アジア古民族植物学と縄文農耕』pp.209-219　同成社
• 中沢道彦・丑野毅・松谷暁子 2002「山梨県韮崎市中道遺跡出土の大麦圧痕土器について」『古代』第111号　pp.63-83　早稲田大学考古学研究会

　イネ科キビ亜科キビ族アワ属の一年生草本で、穀物の一種。有粰果は平面観が丸みを帯びた紡錘形を呈し、基部側が台形状に突出します。内外穎の表面には乳頭状突起が存在し、内穎側は外穎と重なる部分が平滑な三日月となっています。内穎の中央部は溝状に窪み、先端部は点状に深く窪みます。側面部での最大部は、内外穎とも上位にあります。横断面形は内穎側が平坦な鈍角の隅丸五角形となります（小畑・真邉2014）。胚部は果実の長さの2/3を占め、幅も広いです。反対側の面には小さなヘラ形をした臍があります（椿坂1993）。

　アワの原型はエノコログサ（Setaria viridis）と考えられており、栽培起源地には中国北部～内蒙古地域が想定されています。中国では約8000年前に栽培されていたことが明らかにされ、ロシア沿海州地方や韓国南部においては約5000年前にキビと共に栽培されています(小畑2011)。日本列島におけるアワの最古の証拠は、福岡県江辻遺跡および大分県石井入口遺跡から検出された約2800年前の突帯文土器出現期のアワ圧痕です（中沢2016）。

参考文献

• 小畑弘己 2011「縄文時代の栽培植物とその起源」『東北アジア古民族植物学と縄文農耕』pp.153-179　同成社
• 小畑弘己・真邉 彩 2014「韓国櫛文土器文化の土器圧痕と初期農耕」『国立歴史民俗博物館研究報告』第187集　pp.111-160
• 椿坂恭代 1993「アワ・ヒエ・キビの同定」『先史学と関連化学』吉崎晶一先生還暦記念論集　pp.261-281
• 中沢道彦 2016「イネ・アワ・キビはいつ来てどのように栽培されたのか」『いま、アッコンが面白い！―タネ・ムシ圧痕が語る先史・古代の農とくらし―』日本学術振興会科学研究費補助金研究成果公開シンポジウム　熊本大学文学部小畑研究室

　イネ科キビ族ヒエ属に属する草本。穎果はやや菱形の卵形であり、内穎側が平坦で外穎側は逆「く」の字状に大きく膨らむため、横断面形は隅丸の三角形を呈します。最大部は内外穎共に中位にあります。胚部は粒長の約2/3を占めます。反対側の面には尖った臍があります。

　ヒエの祖先野生種はイヌビエとされており、北海道・東北地方で縄文時代前期には栽培化されていた可能性が高いです（那須2018）。それらの種子はイヌビエよりも丸みを帯びており、「縄文ヒエ」と名付けられました（吉崎2003）。その後、擦文期になると、イネなどと共に南の地域から東北地方を通り、北海道に別種のヒエが入ってきたと考えられています（小畑2011）。

参考文献

• 小畑弘己 2011「縄文時代の栽培植物とその起源」『東北アジア古民族植物学と縄文農耕』pp.153-179　同成社
• 那須浩郎 2018「縄文時代の植物のドメスティケーション」『第四紀研究』（The Quaternary Research）57（4）　pp.109-126
• 吉崎晶一 2003「先史時代の雑穀―ヒエとアズキの考古学―」『雑穀の自然史―その起源と文化を求めて―』pp.52-70　北海道大学図書館刊行会

　イネ科キビ亜科キビ族キビ属の一年生草本で、穀物の一種。有粰果は平面観が丸みを帯びた紡錘形を呈し、内外穎の表面は平滑です。外穎の先端は亀の口吻状に突き出します（中山ほか2013）。側面部での最大部は内穎側が上部に、外穎側が中位にあります。内外穎とも膨らんでいるため、横断面形は楕円形を呈しています（小畑・真邉2014）。胚部は粒長の約1/2を占めます。反対側の面にはヘラ形の臍があります（椿坂1993）。

　栽培キビの原産地は中央・東アジアの大陸性気候の温帯地域と推定されていますが、原種は不明です。中国では8000年前から栽培されており、主産地の山西省で紀元前6世紀には主作物でした。一方で、日本の古代にはキビの記録が見当たらず、931～936年の和妙類聚抄に「秬黍」とあるのが初出の記録です（小畑2011）。圧痕資料では、島根県三田谷Ⅰ遺跡の約2700年前の例が最古のものです（中沢2016）。

参考文献

• 小畑弘己 2011「縄文時代の栽培植物とその起源」『東北アジア古民族植物学と縄文農耕』pp.153-179　同成社
• 小畑弘己・真邉 彩 2014「韓国櫛文土器文化の土器圧痕と初期農耕」『国立歴史民俗博物館研究報告』第187集　pp.111-160
• 椿坂恭代 1993「アワ・ヒエ・キビの同定」『先史学と関連科学』吉崎晶一先生還暦記念論集　pp.261-281
• 中沢道彦 2016「イネ・アワ・キビはいつ来てどのように栽培されたのか」『いま、アッコンが面白い！―タネ・ムシ圧痕が語る先史・古代の農とくらし―』日本学術振興会科学研究費補助金研究成果公開シンポジウム　熊本大学文学部小畑研究室
• 中山誠二・庄田慎矢・外山秀一・網倉邦生・兪 炳燮・原田 幹・植月 学 2013「韓国内における雑穀農耕起源の探求」『山梨県立博物館研究紀要』7　pp.1-21

　ウルシ科ウルシ属の落葉高木。核は非対称的腎臓形で、長側辺がわずかにくびれます。背腹両面は広線形（偏平）を呈します。ウルシは中国原産の植物とされており、日本列島に野生のウルシは自生していません。漆液を採取し、器に塗って漆器を作るために古くから栽培されています。ウルシの樹液は触るとかぶれるので注意が必要です。

　ウルシの木・果実・花粉や漆器の存在から、縄文時代早期末には日本列島に生育し、前期以降には東日本を中心とした地域の集落周辺に植栽され、漆器製作に用いられたことがわかっています。草創期か早期にウルシと漆液を活用する技術が日本列島の外から伝播したとされています（能城・佐々木2014）。

参考文献

• 能城修一・佐々木由香 2014「遺跡出土植物遺体からみた縄文時代の森林資源利用」『国立歴史民俗博物館研究報告』第187集　pp.15-48

　シソ科シソ属の一年生草本。果実は広倒卵形で細く低い隆起の大型網目模様が認められ、カモの嘴状の着点部は基部の大部分を占め、中央にわずかな突起があります。

　縄文時代早期から晩期にかけて、九州・北陸・中部・関東地方を中心に分布が認められますが、東北・北海道からは発見されていません。また、時期ごとの出土比率にさほど差はありません。

　シソとエゴマの形態は大変似ており区別がつきにくいですが、シソが比較的小型な果実であるのに対し、エゴマは大型です。これを考慮すると、遺跡出土果実のサイズ比較では、エゴマ型の果実が優位を占めています（中山2018）。休眠性を持つシソは自生的な状態で育成しますが、休眠性を持たないエゴマは人の保護下で安全な時期に播種されなければ、種子が石のように硬くなってしまいます（小畑2011）。つまり、エゴマには人の関与が不可欠であり、縄文時代のエゴマ型果実の存在は、当時の人々によって栽培されていた可能性が高いことを示しています。

参考文献

• 小畑弘己 2011「オオムギ種子の形態学的観察」『東北アジア古民族植物学と縄文農耕』pp.209-219　同成社
• 中山誠二 2018「栽培植物からみた日本列島の農耕起源―弥生型農耕の系譜―」『境界の考古学』pp.175-184　日本考古学協会2018年度静岡大会実行委員会編

　ミカン科サンショウ属の落葉樹。種子の長さは3～4㎜大で、側面観はD字形を呈し、外表面には大きな亀甲状の窪みがあります。広い線形の深い溝状の臍は、腹面の正中線上にあります。

　九州地域の縄文時代を中心に数多く検出されています。現在ではほとんど利用されない植物ですが、カラスザンショウの成分には強い殺虫効果があり、当時の貯蔵食物害虫の防駆虫剤として使用された可能性が指摘されています（真邉・小畑2017）

参考文献

• 真邉 彩・小畑弘己 2017「産状と成分からみたカラスザンショウ果実の利用法について」『植生史研究』26（1）　pp.27-40

　コナラ属（ Quercus spp.）、マテバシイ属（ Lithocarpus spp.）、シイ属（ Castanopsis spp.）のブナ科の果実の総称。一部もしくは全体を殻斗に覆われる堅果。堅果は概ね楕円形であり、先端は尖り花柱となっています。表面の殻は厚く、滑らかです。基部には円い座（へそ）が存在します。

　ドングリ類は縄文時代の全時期を通して様々な遺跡から出土しています。とくに西日本の縄文人はドングリ類を利用することが多く、中でもアクのないイチイガシを盛んに利用していたとされています（佐々木2014）。粒径の大きなドングリの果実は土器の器壁には入りにくいですが、殻の破片は圧痕で多量に検出されています。また、シイ属などの比較的粒径の小さな果実は圧痕で見つかることもあります。

参考文献

• 佐々木由香 2014「縄文人の植物利用―新しい研究法からみえてきたこと」『ここまでわかった！縄文人の植物利用』pp.26-45工藤雄一郎／国立歴史民俗博物館 編